酥香小面包的做法步骤

• 步骤 1：

  高筋面粉100克，低筋面粉10克，细砂糖10克，奶酪粉5克，全蛋8克，水50克，混合

• 步骤 2：

  揉成较为光滑的面团，盖上保鲜膜，25度左右的温度，静置8小时

• 步骤 3：

  8小时后，面团会变成这样 1.5克酵母粉用10克水化开，加入面团中，稍微揉个五分钟

• 步骤 4：

  揉五分钟之后，你会发现已经有很漂亮的膜了

• 步骤 5：

  黄油10克，加入面团中，揉揉揉，摔摔摔，大概五分钟到十分钟

• 步骤 6：

  就能拉出漂亮的手套膜啦！

• 步骤 7：

  这时候面团软软的，但是不粘手，盖上保鲜膜，发酵至2.5倍大

• 步骤 8：

  无盐黄油20克室温软化，加入糖粉10克，用打蛋器打发到黄油发白，体积膨大一倍

• 步骤 9：

  筛入10克低筋面粉，用刮刀拌匀

• 步骤 10：

  面团发好啦！

• 步骤 11：

  拿出，排气，分成四份，滚圆，盖上保鲜膜静置10分钟

• 步骤 12：

  10分钟后拿出面团，擀成长舌状

• 步骤 13：

  从一端卷起

• 步骤 14：

  全部卷好，排入烤盘里，烤箱里放一碗热水，不插电，面团放入烤箱发酵30分钟左右

• 步骤 15：

  发到原来的两倍大，取出烤盘和热水，烤箱开始200度预热

• 步骤 16：

  面团上轻轻刷上一层蛋液，油酥装进裱花袋，准备挤挤挤

• 步骤 17：

  就这样挤出随意的花样

• 步骤 18：

  放入烤箱，上火190，下火160烤15分钟，完成！

• 步骤 19：

  出炉喽！