广式红豆沙月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  食材汇总图。

• 步骤 2：

  将转化糖浆，花生油，枧水混合搅拌均匀。

• 步骤 3：

  倒入面粉，搅拌至无干粉。

• 步骤 4：

  盖上一层保鲜膜，室温松弛2小时。

• 步骤 5：

  这里是做75克月饼【3:7】,皮23克馅料52克,配方可做9个。

• 步骤 6：

  松弛好的饼皮以23克一个，分成9个。

• 步骤 7：

  取一块饼皮，中心按扁，放入豆沙馅，慢慢的往虎口上推至收口。

• 步骤 8：

  将包好的饼轻轻揉微圆，放入模具中摁压成型。注意一下，这里有个建议大家在模具桶且包含花片刷点油，更易的脱模！这里是用75克月饼模具。

• 步骤 9：

  放入已预热好的烤箱内先烘烤5分钟定型。

• 步骤 10：

  准备蛋液，刷蛋液时要把多余的刮在碗的边缘。以免导致月饼的纹路不清晰或者上色偏黄。

• 步骤 11：

  取出刷蛋液，推荐用毛刷刷，更好的呈现出纹路。刷好后继续放回烤箱烘烤12分钟就完成！温度时间是根据自己的烤箱来定制。

• 步骤 12：

  完成，放凉后可以进行包装。这里要注意，月饼要回油2-4天既可食用。

• 步骤 13：

  广式豆沙月饼。