微信小程序查看完整菜谱,还能赚积分哦~
步骤 1:
干酵母粉5g与温水30g进行搅拌溶解。即溶咖啡粉15g和黑朗姆酒30g进行搅拌溶解备用。按照先液体后固体的顺序将材料放入搅拌机中进行搅拌。
步骤 2:
搅拌成稍有光滑面后,再倒入水滴巧克力豆继续搅拌混合至出薄膜延展阶段即可。
步骤 3:
搅拌结束后面温26度,即可进行首次发酵50分钟,发酵温度27度,湿度80%。发酵呈2倍大后,进行分割50g/个。
步骤 4:
用手把面团轻轻滚圆用保鲜膜盖住,进行30分钟的松弛阶段。
步骤 5:
松弛完毕后,用手把面团轻轻按扁,放入7g的水滴巧克力豆。
步骤 6:
用手把面团握着,把四边收口往中间捏紧,收口向下。
步骤 7:
最后放烤盘上盖上保鲜膜进行最后发酵50分钟,发酵温度27度,湿度80%。
步骤 8:
烤箱预热上火220度,下火170度,烘烤7~10分钟。
1、如果家中没有黑朗姆酒,咖啡粉可以用什么浸泡溶解?
可以直接用水去直接溶解。
2、可做分量?
21个,可按照自己所需分量按比例进行缩减。
3、白老面做法
1、酵母粉和水溶解,把所有材料按照先液体后固体形式搅拌成团稍微有光滑面即可。
2、密封冷藏12小时后使用。