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步骤 1:
将基围虾头剪掉(不要丢 可以摆盘做装饰),减去虾脚,挑去背部的虾线,然后用剪刀或者刀 将背部切开,清洗干净沥干。用料酒、生姜、胡椒粉腌制。
步骤 2:
粉丝提前泡好,然后铺在盘子上。加点盐、鸡精,生抽。
步骤 3:
将腌好的基围虾摆盘,可以先将虾肉用剪刀剪几刀,这样以免虾子蒸了以后卷缩。为了自己吃干净,我将虾肚子那一根黑线也剔除了。
步骤 4:
将蒜蓉铺在每个基围虾上面,用小米椒点缀。洒上一点蒸鱼豉油或者生抽。
步骤 5:
大火蒸八分钟,起锅撒上葱花和热油即可。