酱烧鲢鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  鱼清洗干净之后，切成段，然后用盐腌制一小时，放入冰箱冷藏。冷藏后的鱼段均匀裹入一层面粉。这期间准备各种调料

• 步骤 2：

  我用的是猪油炸鱼，因为河鱼本身有土腥味，这样在用油去腥的同时还能增香。把油烧热到九成熟

• 步骤 3：

  依次炸好鱼段。

• 步骤 4：

  炸鱼剩的底油倒入适量的豆瓣酱、干黄酱，炒出香味，让后再倒入葱、姜、蒜，继续翻炒，让二者充分融合香味。

• 步骤 5：

  再倒入八角、花椒等条料，然后倒点醋盖盖子闷5分钟。

• 步骤 6：

  锅中倒水，大火炖15分钟倒啤酒一听、白酒2两、白糖两勺，然后调小火炖20分钟。依次加入鸡精、老抽。

• 步骤 7：

  香喷喷的酱烧鱼就做好了。