南充小吃热凉粉的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好所有食材

• 步骤 2：

  葱、姜、蒜、榨菜切碎备用

• 步骤 3：

  红薯淀粉和清水以1：6的比例混合均匀

• 步骤 4：

  冷锅倒入水淀粉，开中火，煮冒泡

• 步骤 5：

  关小火，用木棍或者木勺不停地旋转搅拌，让水淀粉均匀的慢慢凝固（尽量不要有小疙瘩），呈半透明状

• 步骤 6：

  等凉粉冒出气泡颜色变深，才说明凝固状态差不多了，吃的时候不会稀也不会太固化，关火盛到碗里

• 步骤 7：

  趁热立刻往热凉粉里放入适量的辣椒油、生抽、醋、盐，撒上事先准备好的姜末、蒜末（蒜水最好）、葱花、榨菜碎（还可以加点花生碎）

• 步骤 8：

  成品图，麻辣酸爽，趁热开吃

• 步骤 9：

  成品图