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滑鱼块收藏
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所需食材
- 草鱼 半条
- 姜片 6片
- 花椒 1勺
- 红椒 2个
- 料酒 2勺
- 醋 1勺
- 生抽 1勺
- 油盐 适量
滑鱼块的做法步骤
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步骤 1：
准备好原材料；
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步骤 2：
鱼块里放入适量的盐、料酒、白酒等调料腌制一会儿；
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步骤 3：
热锅凉油， 放入花椒和红椒煎煸香；
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步骤 4：
再将它们盛出来；
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步骤 5：
加入姜蒜片进去煸炒；
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步骤 6：
放入鱼块进去煎一下；
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步骤 7：
烹入料酒、醋和生抽；
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步骤 8：
加入适量的水炖煮十分钟；
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步骤 9：
加入适量的盐等调味即可，
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步骤 10：
最后加入点水淀粉勾芡。
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步骤 11：
端上桌了。
小贴士
1. 鱼块加入点盐、料酒等腌制一下； 2. 胡椒和辣椒煸香后将其盛出来， 避免影响菜品的口感； 3. 鱼块只需微微煎至定型后就可以加入料酒等调味料，少许水炖煮； 4. 这菜亦菜亦汤，喜欢汤汁多可以多加点， 一定要适量加入水淀粉，这也是保证滑鱼块的成功。
滑鱼块的烹饪方法简单，近乎于水煮盐拌， 没啥技术含量。草鱼肉切块后，加少许盐、淀粉等拌匀后腌制； 再将葱姜蒜爆香锅，下入鱼块，翻炒数下，加生抽、醋、盐各少许，倒入一碗水，待锅里的鱼汤微白时，加入少许盐、胡椒粉调味，最后倒入水淀粉即可起锅。 这滑鱼块即可是菜，也可是汤，但鱼肉鲜嫩，菜品原汁、味浓、纯正、微辣、咸鲜，虽然看相不算太佳，但汤浓鱼鲜，非常爽滑的好吃。
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