日式炸虾的做法步骤

• 步骤 1：

  把虾去头剥壳，留下尾部的一小段壳，然后剪开虾，去虾线（留下尾部的壳，炸出来才好看）

• 步骤 2：

  处理好的虾，加点料酒、食盐、胡椒粉抓匀腌制一会

• 步骤 3：

  腌制好的虾，依次裹上面粉、鸡蛋液、面包糠（这虾要好吃又好看，最关键的是面粉要用低筋的，蛋液要冷藏，口感才酥脆；面包糠也记得买黄色的，炸出来才好看。另外注意不要把面粉和蛋液的顺序弄混了！）

• 步骤 4：

  锅里加油，烧热后放入虾开始炸，想省油就用窄口锅身高的锅（油温最好控制在175~180℃（中小火），可以用食品温度计测试油温）

• 步骤 5：

  炸到金黄色就可以捞出沥油了（炸到金黄色就可以捞出沥油了）