水煮虾滑的做法步骤

• 步骤 1：

  200克虾仁剁泥。不用剁的太细，保留虾的口感。

• 步骤 2：

  2加一只蛋清，适量料酒和盐，顺时针搅拌，再加与虾泥等量的淀粉，继续顺时针搅拌。

• 步骤 3：

  将虾滑抹平在盘中，盖上保鲜膜入冰箱，冷藏1-2小时，这样虾滑更好成型。

• 步骤 4：

  冷油小火熬八角等香料，出香后关火丢弃香料，锅中留一半油，另一半盛出备用。

• 步骤 5：

  放三大勺豆瓣酱大火炒出红油，加姜蒜末，干辣椒，爆香后倒适量水烧开，用小勺子将虾滑打成丸状入锅，煮3分钟至浮起。

• 步骤 6：

  6、虾滑带汤盛出倒入铺有蔬菜的碗中，撒上葱姜蒜末和干辣椒段。将之前备用的一半油烧热，浇在虾滑上。

• 步骤 7：

  配上白饭，开吃了！