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鼎边锉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪肉丝120公克
- 金针25公克
- 香菇丝6朵
- 熟笋丝75公克
- 红萝卜丝40公克
- 木耳丝40公克
- 红葱头6粒
- 在来米粉1杯
- 面粉1茶匙
- 太白粉1茶匙
- 水500cc
- 鸡粉1/2大匙
- 白胡椒粉2茶匙
- 猪板油50公克
- 酱油1/2大匙
- 香油少许
- 盐1/2茶匙
- 高汤2000cc
鼎边锉的做法步骤
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步骤 1：
将在来米粉、面粉、太白粉与水拌匀成粉浆；金针洗净泡水至软；红葱头切片备用。
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步骤 2：
取一大铁锅，将红葱头、香菇丝爆香，放入猪肉丝、熟笋丝、红萝卜丝、木耳丝、金针与高汤稍微拌煮一下，再加入酱油调色，待汤汁滚沸后，另在铁锅内围边擦上猪板油，再沿着锅边倒入作法1的粉浆，待粉浆稍熟后，以铁铲铲入锅中同煮至熟，最后再加入盐、鸡粉调味一下即可。
