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土豆烧牛肉收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 牛后腿肉 700克
- 土豆 500克
- 色拉油 50克
- 料酒 30克
- 生抽 30克
- 老抽 10克
- 郫县豆瓣酱 两勺
- 姜片、蒜瓣 少许
- 八角、桂皮 5克
- 干辣椒 5克
- 花椒 适量
- 白蔻 5克
- 香叶 几片
- 糖 按个人喜好添加
土豆烧牛肉的做法步骤
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步骤 1：
牛后腿肉切丁后焯水备用
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步骤 2：
准备好调料
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步骤 3：
锅里放色拉油，依次加入姜片、蒜瓣，干辣椒、花椒，八角、桂皮，白蔻、香叶，炒一下，加入豆瓣酱炒出红油后下牛肉粒翻炒
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步骤 4：
烹入料酒后继续翻炒一会加开水，没过牛肉即可，加生抽老抽，一点点糖，开始小火烧
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步骤 5：
约一个半小时就好了，汁别收干
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步骤 6：
土豆切滚刀块加入牛肉里继续烧
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步骤 7：
烧二十分钟土豆就熟了，大火将汁收干，撒上葱花即可
小贴士
1、焯水的时候用冷水下锅，这是因为：若用沸水锅焯水，原料表面遇热骤然收缩，外层组织变得紧密，内部的血污和异味不易除净。若用冷水下锅，水由冷渐热至沸，则表面不会因骤受高温而紧缩，内部的血污和异味也容易排净。牛肉异味还好，加工羊肉的时候则要注意。
2、白蔻可去异味、增香辛，若没有也可不用。
3、小火慢炖的时候一定要盖好锅盖。
这是一道经典菜，没有人不爱吃的
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