苏式五仁月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  酥的掉渣的五仁月饼。

• 步骤 2：

  准备好月饼皮的食材：中筋粉300克，低筋粉240克，白糖10克，猪油170克，水140毫升

• 步骤 3：

  中筋粉300克加入50克猪油，10克白糖，清水140毫升和成水油面。

• 步骤 4：

  低筋粉240克加入猪油120克，和成油酥面。

• 步骤 5：

  和好的两种面团静置20分钟。

• 步骤 6：

  水油面30克一个剂子，油酥面20克一个剂子，包上一层保鲜膜。

• 步骤 7：

  准备好五种坚果。

• 步骤 8：

  放入烤箱120度烤20分钟。

• 步骤 9：

  烤好的五仁放入料理机打成小粒。

• 步骤 10：

  糯米粉100克，面粉100克，放入烤箱120度烤10分钟。

• 步骤 11：

  所有的五仁馅料放一起拌均匀。

• 步骤 12：

  每个剂子按照35克一个称好。

• 步骤 13：

  取静置好的水油皮包上油酥面。

• 步骤 14：

  先擀成牛舌状。

• 步骤 15：

  卷起来，按扁。

• 步骤 16：

  擀成长条在卷起来。

• 步骤 17：

  静置20分钟。

• 步骤 18：

  把两边往中间窝。

• 步骤 19：

  中间捏紧。

• 步骤 20：

  擀成圆皮，包上五仁馅。

• 步骤 21：

  收口朝下，放入保鲜膜底下。

• 步骤 22：

  用手按成扁的形状。

• 步骤 23：

  用色素盖上印子。

• 步骤 24：

  预热好的烤箱180度上下火，烤制30分钟。

• 步骤 25：

  超级薄，酥的掉渣。