意式面包 迷迭香佛卡夏的做法步骤

• 步骤 1：

  小碗中加入温水（1）和干酵母，搅拌均匀后静置

• 步骤 2：

  待酵母起小泡的时候溶解就完成。静待的时候，橄榄油温热一下备用

• 步骤 3：

  迷迭香（1）放保鲜袋里，用擀面棍擀碎备用

• 步骤 4：

  高筋面粉和盐一起放入大盆中，中间挖个坑，加入擀碎的迷迭香、橄榄油（1）、研磨黑胡椒粉

• 步骤 5：

  倒入酵母水

• 步骤 6：

  一边搅动一边加入温水（2）

• 步骤 7：

  逐渐地用手把干、湿材料混合起来

• 步骤 8：

  混合后的面团有些软，而且很黏。这时不可再加面粉哦。

• 步骤 9：

  在案板上撒些面粉，把面团取出揉5-7分钟

• 步骤 10：

  揉后的面团光洁，并且有弹性

• 步骤 11：

  大盆内壁涂少许橄榄油防粘，放入面团，用湿布覆盖，于温暖处放置1-1.5小时发酵

• 步骤 12：

  发酵后的面团呈1.5倍大

• 步骤 13：

  将面团倒在撒了面粉的案板上，揉压排气

• 步骤 14：

  大盆涂少许橄榄油防粘，放入面团，加盖干爽的布，放置冰箱中过夜进行冷发酵

• 步骤 15：

  冷发酵的面团放置室温后，倒在撒有面粉的案板上揉压排气

• 步骤 16：

  烤盘内壁少许橄榄油，把面团放到烤盘中

• 步骤 17：

  用手压平，铺满烤盘，加盖干爽的布，再次放置于温暖处发酵35分钟，让体积翻倍

• 步骤 18：

  将迷迭香（2）撒在表面

• 步骤 19：

  用手指在表面戳一些小洞

• 步骤 20：

  用小勺把橄榄油（2）均匀地撒在面包上

• 步骤 21：

  均匀撒上海盐

• 步骤 22：

  烤箱200度预热5分钟，进烤箱烤15-20分钟，待面包表面颜色金黄即可

• 步骤 23：

  松脆的外皮，柔软的组织

• 步骤 24：

  每一口都是浓浓的迷迭香香草味，仿佛身临意大利小镇的香草田边，一边吹着微微地清风，一边享受着佛卡夏