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中秋送心意，真材实料的纯手工法式乳酪月饼收藏
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所需食材
- 月饼皮 12个
- 糖粉 95克
- 黄油 211克
- 蛋黄 1个
- 低筋粉 211克
- 玉米淀粉 17克
- 杏仁粉 42克
- 奶油奶酪 53克
- 月饼馅 12个
- 板栗酱 150克
- 奶油奶酪 150克
- 细砂糖 35克
- 椰蓉 100克
- 蛋黄液（烘烤前刷面） 1个
中秋送心意，真材实料的纯手工法式乳酪月饼的做法步骤
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步骤 1：
月饼皮： 奶油奶酪，糖分，黄油隔水融化搅拌均匀，晾凉。北方现在的天气已经有点冷了，黄油，奶酪想在室温下软化很难达到软化的效果，所以我才去比较直接粗暴的方式，隔水融化。
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步骤 2：
晾凉的黄油溶液，加入蛋黄搅拌均匀，再加入杏仁粉，玉米淀粉，低筋粉，翻拌均匀成面团，入冰箱冷冻10分钟。取出后分割成60克的面团。
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步骤 3：
月饼馅： 奶油奶酪中加入细砂糖、板栗酱，椰蓉隔水融化，搅拌均匀，然后将内陷冷冻10min。 分成15克一个备用。
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步骤 4：
将60g的圆形月饼皮包入15g圆形内陷，收口、揉圆。放入模具中用手掌压平。
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步骤 5：
均匀刷上蛋黄液，蛋液可以刷的厚一些，上色更好看。 用牙签在月饼表面划上纹路（也可以忽略）。
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步骤 6：
烘烤。上火180℃，下火200℃；25分钟（仅供参考）
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步骤 7：
成品
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步骤 8：
撰写制作步骤
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步骤 9：
撰写制作步骤
小贴士
北方现在的天气已经有点冷了，黄油，奶酪想在室温下软化很难达到软化的效果，所以我才去比较直接粗暴的方式，隔水融化。
“法式乳酪月饼”光听到“乳酪”“月饼”这两个词就会引起好多吃货的好奇心，香浓的乳酪椰蓉馅儿，口感柔细绵密，月饼酥皮散发着乳酪香甜迷人的奶香，回味绵长。嗯嗯~~只是想想就流口水了吧！
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