素油版苏式榨菜鲜肉月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  油皮制作：中粉200g加入糖20克，放玉米油拌下，再将60g水分次加入混合拌匀，装入保鲜袋松弛30分钟。（不要过分揉，影响酥性，我用的硅胶刮刀拌的）

• 步骤 2：

  油酥制作：油酥材料混合拌匀

• 步骤 3：

  面团松弛期间做馅料，所有材料根据口味拌匀，我喜欢用保鲜袋套手上来揉，很入味。

• 步骤 4：

  肉馅到起筋的程度就可以了，盖盖子放一边让继续入味待用。

• 步骤 5：

  松驰后的面团，油皮油酥各分成14个，我这是两倍的量。

• 步骤 6：

  取一块油皮按扁成圆形。

• 步骤 7：

  包油酥

• 步骤 8：

  封口。

• 步骤 9：

  全包好，收口朝下。盖上保鲜膜，静置20分钟。

• 步骤 10：

  将静置好的面团擀开，擀成长椭圆形，尽量擀的薄一些，起酥效果会更好。

• 步骤 11：

  擀开后从上而下卷起来，盖保鲜膜，静置20分钟。

• 步骤 12：

  重复上一个动作，擀开卷起。

• 步骤 13：

  将面团全部卷好，盖上保鲜膜静置20分钟。静置时间和分层有很大关系，不能偷工减料哦

• 步骤 14：

  取一块用手指按压中间。

• 步骤 15：

  将两头向中间捏。

• 步骤 16：

  擀圆包馅儿

• 步骤 17：

  包好收口朝下，放入烤盘。

• 步骤 18：

  刷蛋黄液撒黑芝麻

• 步骤 19：

  放入预热好200度的烤箱，中下层200度烤30分钟。（温度仅做参考，结合自己烤箱温度）

• 步骤 20：

  好吃哦