花好月圆的做法步骤

• 步骤 1：

  称量，准备材料。

• 步骤 2：

  取干净干燥不锈钢盆，搁630g面粉、30g糖、240g植物油充分搅拌均匀。

• 步骤 3：

  倒入刚刚烧开的沸水，和成面团。

• 步骤 4：

  盖上保鲜膜，静置，醒发30分钟。

• 步骤 5：

  取干净干燥不锈钢盆，搁570g面粉、270g植物油。

• 步骤 6：

  搅拌均匀，和成面团。

• 步骤 7：

  盖上保鲜膜，静置，醒发30分钟。

• 步骤 8：

  取干净干燥不锈钢盆，倒入肉糜，搁生抽、料酒、老姜颗粒、五香粉、白胡椒粉、新奥尔良烤翅调料，取箸，搅拌均匀。 搁盐，搅拌均匀，顺时针搅打上劲。

• 步骤 9：

  将醒好的第一份面团「水油皮」等分54份。

• 步骤 10：

  将醒好的第二份面团「油酥」分为等分54份。

• 步骤 11：

  取一份水油皮按成片，中心位置搁油酥，用类似包包子的方式包裹好，掌心滚搓一下。 依次类推。

• 步骤 12：

  接口向上，覆盖保鲜膜，松弛10分钟。

• 步骤 13：

  取一份面团，接口向上，用干净干燥擀面杖擀成椭圆形，再自上而下裹卷。

• 步骤 14：

  调转方向，接口向上，将其擀成长形，再自上而下裹卷。

• 步骤 15：

  全部依样画葫芦弄好，覆盖保鲜膜，松弛10分钟。

• 步骤 16：

  将肉馅等分54份，搓成圆球状。

• 步骤 17：

  取一份面团，立放，掌心压扁，擀开，放上一粒鲜肉球如同包包子一样包好，轻轻搓圆，封口朝下。 依次类推。

• 步骤 18：

  封保鲜袋，静置，松弛5分钟。

• 步骤 19：

  烤盘铺席油纸。

• 步骤 20：

  掀开保鲜袋，取出足够等距摆放烤盘的月饼胚，盖回去。

• 步骤 21：

  烤箱【150度·上下火·10分钟】空烤预热。

• 步骤 22：

  取鸡蛋，打在干净干燥的碗里，搅打成蛋液。

• 步骤 23：

  用干净干燥的刷子，将蛋液刷在月饼胚周身。

• 步骤 24：

  点缀黑芝麻。

• 步骤 25：

  烤盘送入烤箱【中层·150度·上下火·15分钟】烘烤。

• 步骤 26：

  戴好烤箱专用手套，取出烤盘，取干净干燥刷子将蛋液刷遍月饼胚周身。 调换烤盘方向，送入烤箱【中层·200度·上下火·9分钟】转【250度·6分钟】继续烘烤。

• 步骤 27：

  烤至表面上色即可出炉。

• 步骤 28：

  小心翼翼将每个月饼移放至干净干燥不锈钢冷却网架上自然冷却。

• 步骤 29：

  世事一场大梦，人生几度秋凉？

• 步骤 30：

  夜来风叶已鸣廊。

• 步骤 31：

  看取眉头鬓上。

• 步骤 32：

  酒贱常愁客少，月明多被云妨。

• 步骤 33：

  中秋谁与共孤光。

• 步骤 34：

  把盏凄然北望。