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家常水煮鱼收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 草鱼 1000g
- 郫县豆瓣酱 50g
- 干红辣椒 若干
- 生姜 3片
- 料酒 适量
- 食盐 适量
- 白胡椒 适量
- 大葱 3段
- 桂皮 1块
- 草果 1个
- 山奈 2块
- 香叶 3片
- 麻椒 适量
- 生菜 半个
- 大料 3个
家常水煮鱼的做法步骤
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步骤 1：
草鱼切片，用料酒，盐和白胡椒粉提前腌制
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步骤 2：
干红辣椒用剪子剪开，泡在水里备用
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步骤 3：
准备调料，生菜提前撕碎垫在盆底
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步骤 4：
锅里放上菜籽油，将麻椒和泡过水的红辣椒炒一下捞出，然后下所有调料煸炒，加入豆瓣酱炒出红油，加生抽和高汤或水煮开，下入鱼片煮5分钟左右，倒入盆中。把之前炒过的麻椒和辣椒倒在鱼上，将菜籽油烧热后淋在上面即可！
