可可奶酪夹心磅蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  基本材料

• 步骤 2：

  奶油奶酪（室温放软）加入15g糖霜拌勻

• 步骤 3：

  装入裱花袋中备用

• 步骤 4：

  黃油+120g糖霜先用低速搅拌混合

• 步骤 5：

  再转高速打发至颜色发白 体积膨胀

• 步骤 6：

  鸡蛋打散 分5-6次加入打发（要求完全打发 每次加入蛋液之前要确保鸡蛋与黃油已完全混合均勻 这打发的全过程大概有10分钟）中途不时停下用刮刀将边缘的黃油刮至中间 再继续打发 打发好的黃油体积涨至约2倍大 此时可预热烤箱170度

• 步骤 7：

  打发好的黃油细腻光滑 鸡蛋会完全吃进黃油里 不会出现水油分离

• 步骤 8：

  低筋面粉、可可粉、泡打粉混合 过筛进去 加入盐

• 步骤 9：

  用刮刀以划'の'的翻拌手法将粉和油混合均勻 成光滑无粉粒的面糊 最后加入1茶匙君度橙酒拌勻

• 步骤 10：

  把面糊装入裱花袋里 剪个口 先把一部分的面糊装入模具底

• 步骤 11：

  把奶油奶酪袋剪口 在中央並列挤成数个球状

• 步骤 12：

  挤入剩下的面糊 将模具离台面5cm轻轻敲几下 震出气泡 送入已预热170度的烤箱中烤约45分钟

• 步骤 13：

  烤到20分钟的时候取出用刀在中间划一口 有助成品裂出凹型

• 步骤 14：

  蛋糕烤制期间制作糖水：将15g砂糖、30g水、1g可可粉加入小锅中加热煮沸搅拌均勻 砂糖溶解 可可粉完全拌勻

• 步骤 15：

  蛋糕降至还有余温时脱模 六面（上、底、左右两侧都要）扫上糖水（要重复扫进去 让蛋糕保持湿润）

• 步骤 16：

  马上包裹保鲜膜放冰箱冷藏24小时后食用 （因为里面有奶酪 一定要冷藏储存！吃前从冰箱取出待回复至室温时食用口感最好）

• 步骤 17：

  食用前从冰箱取出回温后切件食用

• 步骤 18：

  食用前从冰箱取出回温后切件食用

• 步骤 19：

  食用前从冰箱取出回温后切件食用