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家庭版扬州炒饭收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 土鸡蛋 3个
- 胡萝卜 半根
- 火腿肠 1根
- 豌豆 一小碗
- 小葱 一根
- 过夜米饭 一大碗
- 油 少许
- 盐 少许
- 耗油 少许
家庭版扬州炒饭的做法步骤
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步骤 1：
处理食材，将豌豆洗好沥干水份，胡萝卜半根洗好切丁，火腿肠切丁，小葱洗好，葱白和葱青部分分开切碎。
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步骤 2：
将豌豆和胡萝卜丁在清水里煮到沸腾，关火，捞出来，沥干备用。
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步骤 3：
锅里热油，加葱白，炒已经打散的鸡蛋，操碎后盛出待用。
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步骤 4：
锅里继续加油，炒火腿肠，炒到略有金黄色泽盛出待用。
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步骤 5：
锅里继续加油，炒冷饭，将火调小再炒，炒到冷饭一颗颗颗粒分明了，将沥干的豌豆胡萝卜丁加入翻炒，先加一轮盐；再将鸡蛋放入，继续翻炒；再将火腿肠丁放入，继续翻炒；这时加少许耗油进去，继续翻炒；这时尝一下咸味，不够的话继续加盐翻炒，够的话就撒入葱花，翻炒一下，出锅即可。一盘色香味俱全的扬州炒饭出来了。
小贴士
饭最好是冷饭。如果想更鲜一些，可以再盛出来前加点海鲜酱油，但是加了后，颜色会略深一些，根据自己的喜好来。
