双色戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备一个大碗，把玉米油和牛奶倒进大碗里；用手动打蛋器搅拌2分钟左右，使玉米油和牛奶充分乳化；

• 步骤 2：

  把鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，蛋清放在一个无油无水的打蛋盆里，蛋黄放进牛奶和玉米油里；（如果是新手，可以先把放蛋清的打蛋盆放在冰箱里冷藏备用）

• 步骤 3：

  用手动打蛋器将蛋黄和牛奶、玉米油搅拌均匀；

• 步骤 4：

  将低筋面粉过筛到蛋黄液里；（此步骤不能省，面粉必须过筛）

• 步骤 5：

  用手动打蛋器在面粉碗里划“Z”字，或者用硅胶刮刀从下往上翻拌或切拌，将面粉和液体拌均匀，成为蛋黄糊；

• 步骤 6：

  蛋清用电动打蛋器打出大粗泡后，把白砂糖倒进去，白砂糖可以分三次倒进蛋白盆里，也可以一次性全部都倒进去，我一般是一次性倒入；

• 步骤 7：

  用电动打蛋器中速打至蛋白干性发泡，打起打蛋头可以拉出短小直立的小三角即可。（打蛋器选择什么档位，要看打蛋器的功率大小，我的打蛋器是350W的，一般中速3分钟左右就可以打发蛋清。快打好的时候要转成低速，以免打发过度）

• 步骤 8：

  将一半的蛋白放进蛋黄糊里；

• 步骤 9：

  用硅胶刮刀从下往上翻拌均匀，注意不能转圈搅拌，以免消泡；

• 步骤 10：

  再倒回到蛋白盆里，和另一半的蛋白翻拌均匀，一样还是从下往上翻拌，配合切拌手法；

• 步骤 11：

  拌好的蛋糕糊取出一半放在另一个容器里，将可可粉过筛在蛋糊上，然后用硅胶刮刀从下往上翻拌成可可蛋糕糊；

• 步骤 12：

  两份蛋糕糊拌好以后，往蛋糕模具里一勺原味蛋糕糊，一勺可可蛋糕糊交替倒进模具中，放完所有的蛋糕糊即可；我这里用了两个六寸的圆形蛋糕模；

• 步骤 13：

  烤箱110度预热，最下层，上下火，烘烤60分钟；（具体时间和温度请以自家烤箱的脾性进行调整，此处仅为参考）

• 步骤 14：

  烤好的蛋糕要迅速从烤箱中取出，倒扣在晾网上，等蛋糕凉透后才能脱模取出来。切开就可以吃了。

• 步骤 15：

  因为用了两种颜色的蛋糕糊，很像斑马身上的条纹，所以也叫做斑马戚风蛋糕。