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黄焖鸡收藏
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时间 30–60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡腿肉 700g
- 青椒 一个
- 盐 适量
- 黄冰糖 15g
- 生抽 4茶匙
- 老抽 一茶匙
- 八角 一个
- 丁香 六粒
- 白酒 一茶匙
- 生姜 一块
- 鸡汤（可用水） 适量
- 香菇 适量
- 洋葱 半颗
- 蚝油 五茶匙
- 蒜 适量
黄焖鸡的做法步骤
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步骤 1：
小珍珠菇提前一天泡发。也可以用香菇，冬菇，全凭自己的喜好。
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步骤 2：
鸡腿肉斩段洗净，热水焯洗干净，去掉浮沫。
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步骤 3：
鸡腿焯水过程可以切好洋葱，青椒，姜蒜，小葱备用。
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步骤 4：
热锅热油，下姜蒜炒香，下鸡腿肉，炒到略微发干，加其余所有调料（八角，生抽，老抽，冰糖等）。下洋葱炒至闻到洋葱香气。加香菇。添水或鸡汤沒过食材，大火烧开转中火。
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步骤 5：
锅中少许汤汁开大火收汁，出锅啦～
小贴士
香菇泡开洗净换水，最后一次的泡制香菇水可以替代清水添至锅中作为汤。很香哟～
每一个味道都是个记忆，大学校门外的黄焖鸡吃了N多年。所有调料全靠舌头回忆呀，加一碗米饭，走起来啦～
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