豆沙花花包的做法步骤

• 步骤 1：

  我一般都提前一天制作豆沙馅，因为馅凉凉比较久 红豆提前泡清水,大约5.6个小时

• 步骤 2：

  锅中加入泡好的红豆和水,中火煮至软烂出沙(大约40-60分钟) 煮好后倒入奶锅中

• 步骤 3：

  加入细砂糖,稠搅拌均匀,继续中火加热至浓

• 步骤 4：

  放入黄油后,搅拌均匀

• 步骤 5：

  后转小火,勤搅拌并调整豆沙的水量.豆沙的状态不干也不湿,口感绵密不甜腻

• 步骤 6：

  因为加入了黄油，所以豆沙有一些奶香味，做面包特别好吃

• 步骤 7：

  现在开始制作面团了。 面团材料中除黄油以外的所有材料混合，厨师机搅打至能拉出厚粗膜的阶段（面包机也可以，时间稍长）加入室温软化的黄油后，继续搅打至能拉出薄膜的扩展阶段

• 步骤 8：

  扩展阶段的手套膜哈，比较薄比较韧

• 步骤 9：

  面团放盆中盖保鲜膜，26度左右的环境进行一发

• 步骤 10：

  时间大约50-60分钟发酵至2-2.5倍大

• 步骤 11：

  发酵好的面团取出排气

• 步骤 12：

  分割成8份，每份60g

• 步骤 13：

  揉圆后盖保鲜膜静置20分钟

• 步骤 14：

  我一般是用发酵的时候来称重豆沙，不称重随意放也是可以的，不过我比较喜欢每个面包都一样的大小重量

• 步骤 15：

  取面团擀平擀圆，放上豆沙馅（豆沙馅35g/个）

• 步骤 16：

  收口捏紧冲下放置

• 步骤 17：

  稍稍擀平后用剪刀剪出花瓣

• 步骤 18：

  所有的面团塑形好之后放入烤盘中，放入发酵箱中进行最后发酵，温度是35度，湿度75-80%

• 步骤 19：

  没有发酵箱，可以在烤箱中（不插电）放温水，密封发酵 发酵至两倍大后

• 步骤 20：

  花花包中心涂抹蛋液，戳上黑芝麻

• 步骤 21：

  180度烤15分钟即可，出炉马上脱模

• 步骤 22：

  凉透密封保存