炸蛋开花的做法步骤

• 步骤 1：

  将蛋放入水中，加少许盐，用中火煮约15分钟至熟，捞起后浸泡冷水，待凉剥壳，再泡入酱油中上色。

• 步骤 2：

  胡萝卜切片、青椒环切薄片，一起汆烫熟备用。

• 步骤 3：

  将作法1的蛋放入170℃的温油中，炸成金黄色后捞出备用。

• 步骤 4：

  洋葱切末，另热1小匙油，将洋葱末炒至呈透明状，再加入辣椒酱、糖及太白粉水，调成浓稠状。

• 步骤 5：

  将炸好的蛋与胡萝卜片、青椒片放入作法4的锅中拌炒均匀，让蛋表面完全沾裹酱汁即可。