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川味香辣虾收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 千渔旺草虾 500g
- 绿豆芽 200g
- 川味豆瓣酱 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 干辣椒 适量
- 葱姜蒜 适量
- 花椒粒 适量
- 胡椒粉 适量
- 麻油 适量
川味香辣虾的做法步骤
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步骤 1：
将草虾解冻后去须，加入盐、适量料酒拌匀，腌制十五分钟，切姜末、葱花、绿豆芽去根，干辣椒切节、蒜子切末备用；
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步骤 2：
锅中倒入小半锅清水，水开时，加一勺盐，下入绿豆芽，焯熟捞出，放入盘中垫底；
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步骤 3：
锅中放入油，加入一勺四川豆瓣酱，随后下入姜、葱、花椒粒，炒红锅底；
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步骤 4：
将腌制好的虾倒入锅中，炒至微变色时，倒入清水，与虾相平为宜，煮开后，撒上少许胡椒粉，加半勺盐，滴入适量麻油提鲜；
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步骤 5：
水煮开后加入适量料酒即可摆盘，最后将锅中的汤汁浇入盘中，放入干辣椒、蒜末。
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步骤 6：
锅中倒入油，烧至九成热，浇于蒜末之上，就大功告成啦！
小贴士
1、锅中放入油煸炒豆瓣酱，这样才能炒出红油，然后加入其它配料，加入水后煮虾，煮虾的时间不要太长；
2、和其他四川名菜一样，最后那勺热油是点睛之笔，能激出辣椒和蒜的香味。
