熘肉段的做法步骤

• 步骤 1：

  里脊肉先切厚片，再切成长4厘米，宽2厘米左右的段。大概大拇指粗细。

• 步骤 2：

  里脊肉加盐、料酒、胡椒粉抓匀腌制20分钟。

• 步骤 3：

  青椒、胡萝卜切菱形片。

• 步骤 4：

  葱姜蒜切末。

• 步骤 5：

  调碗汁。把糖、酱油、盐、鸡精、胡椒粉、少量水淀粉放碗中调匀。

• 步骤 6：

  腌好的肉段加面粉、淀粉和适量水搅匀，再加一点油和成粘稠的面糊。面粉：淀粉比例是3:1。

• 步骤 7：

  锅中加500克油，油温到五六成热时，炸肉段。

• 步骤 8：

  一炸后肉段。

• 步骤 9：

  油锅继续升温到八成热时，二炸肉段至表面酥脆。

• 步骤 10：

  锅中留底油，下入葱姜蒜爆香，下入胡萝卜、青椒煸炒。

• 步骤 11：

  下入肉段翻炒。

• 步骤 12：

  下入调味汁翻炒均匀入味。

• 步骤 13：

  成品。