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步骤 1：
牛腩切小块．
步骤 2：
做一锅开水，放入牛腩略煮，去除血沫，取出洗净，备用．
步骤 3：
锅内放油，放入花椒，干红椒炒出香味后，放入牛腩．放入红酒至牛肉的三分之二处．再放入葱，姜，蒜和酱油，煸一两分钟．
步骤 4：
加水，水面没过牛肉，加桂皮与香叶，小火炖制两个半小时左右即成．
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