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旺记出品—宫保鸡丁收藏
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所需食材
- 鸡腿肉 600克
- 花生米 200克
- 葱
- 姜
- 蒜
- 干辣椒
- 花椒粒
- 豆瓣酱
- 酱油
- 香醋
- 料酒
- 白糖
- 淀粉
- 盐
- 花生油
旺记出品—宫保鸡丁的做法步骤
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步骤 1：
鸡腿肉切丁块放入盐、酱油、料酒拌匀腌制，再入适量淀粉浆好。
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步骤 2：
花生米用开水泡10分去皮炸脆待用，葱切一厘米长丁，姜切手指甲片，蒜切片。
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步骤 3：
热锅入油，入花椒干辣椒微炒再加入鸡丁炒，加入葱、姜、蒜、糖、豆瓣酱炒出红油，再入适量酱油和醋，再投入花生米翻炒均匀即可。
此菜为川菜中的名菜之一，鸡块口感鲜嫩富有弹性，肉质松软入味，辣而不猛，花生酥脆葱段入味， 让人欲罢不能，特点是香、辣、鲜、嫩、脆口感。
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