家常烤鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  黄豆芽洗净、豆腐皮切条、洋葱切丝。

• 步骤 2：

  炒锅上火，加入少许底油，下花椒、干辣椒炒出香味。

• 步骤 3：

  加入黄豆芽、洋葱丝、豆腐皮炒至断生，加少许盐入一下底味。

• 步骤 4：

  盛入容器内打底。

• 步骤 5：

  将鲈鱼解冻，清洗干净，我买的鱼已入味，不用再加盐腌制，炒锅或煎锅上火，下入稍多一点的油，烧热后鱼皮一面朝下放入锅中小火煎制。

• 步骤 6：

  煎至金黄翻面，继续用小火煎另一面。

• 步骤 7：

  煎鱼的同时另启一锅，加底油烧热，小火下入花椒、干红辣椒段，葱段、姜片、压过的蒜瓣，蒜蓉辣酱、老干妈豆豉（多一点）炒出香味。

• 步骤 8：

  加香油，盐，糖、少许水和红辣椒圈熬成料汁。

• 步骤 9：

  鱼肉煎好后取出盛在打底的菜上。

• 步骤 10：

  周围撒上嫩芹菜，再放到火上继续加热。

• 步骤 11：

  待料汁熬香后关火，淋入少许香油。

• 步骤 12：

  趁热浇在加热着的鱼身上，撒上香菜、熟花生米即可。