石莲花含有丰富的维他命C，可抑制胸闷、和食慾不振，因此是夏天最佳的开胃菜。
而选择花瓣时，可以试着将花瓣掰成两半，如果可轻松掰开、表示纤维细，就可以拿来食用，口感较佳。而通常石莲花的底部和外围的花瓣纤维较粗，建议可以选择中间部分的花瓣来入菜。石莲花的果肉和芦荟很像，呈浅色透明状，清脆爽口。
石莲花上面很容易附着蜘蛛网，因此一定要清洗干净才能食用。
摘下来的石莲花若要保存，则不要清洗，先用具有吸水性的纸类包起来，可以长时间保存。
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步骤 1：
将石莲花瓣洗净，并浸泡在放冰块的矿泉水中片刻。
步骤 2：
取出后将花瓣上的水分吸干，洒上梅子粉即可食用。
