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麻辣水煮火锅鱼收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 草鱼 1000g
- 火锅底料 50g
- 姜
- 蒜
- 花椒
- 豆办
- 葱
- 猪油
- 干海椒节
- 芝麻
麻辣水煮火锅鱼的做法步骤
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步骤 1：
鱼洗净，骨肉分离，骨切块，肉切薄片，要一定技术，鱼头和骨头葱姜胡椒酒码味，鱼片加多点酒盐用力揉捏后洗净，再加淀粉蛋清抓匀
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步骤 2：
放菜油猪油热后先放花椒爆香，依次入豆办，火锅底料，姜蒜，糖，胡椒，加水熬煮几分钟
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步骤 3：
放骨头，水开后中小火煮，熟后捞出装盆，再入鱼片，注意用大火，一分钟即可！倒入骨头盆中
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步骤 4：
下菜油，八成油温，关火！锅内撒入干辣椒，花椒，待辣椒变色立刻倒入鱼盆内，最后撒上葱花芝麻！
小贴士
还是那句话，记得放猪油，猪油可让味道更好附着鱼肉上。草鱼最好，弹性更好，鱼腥味更小，因为吃草嘛！有火锅料加入比一般水煮鱼更嫩更好吃呢
