千层酥香肠卷的做法步骤

• 步骤 1：

  千层酥皮一张，不是很大的一张。

• 步骤 2：

  准备好馅料，老抽一点点就行，为了上色，但不能太深。蚝油可以多些，盐少点，一个鸡蛋根据我的肉馅，我只放了三分之二，剩下三分之一后没用。如果你肉馅多，要放入一整个鸡蛋。猪肉馅必须是纯瘦肉！

• 步骤 3：

  面包糠最后放入，可以调节馅料的干湿度，馅料要拿在手里黏黏的感觉，但是不沾手，并且能团成团。如果面包糠不小心放多了，馅料太干了，就加入适量牛奶调一下。

• 步骤 4：

  把肉馅团成像香肠的两条，盖上保鲜膜冰箱冷藏备用。

• 步骤 5：

  擀开千层酥皮，擀成0.3厘米的厚度。

• 步骤 6：

  切去四周不规则的边边，平分成两个面皮，每个大约15*20厘米大小。面片三分之一处放入馅料。

• 步骤 7：

  卷起来，面片底部刷上一层鸡蛋液，让面片粘合在一起。卷好，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏十五分钟。

• 步骤 8：

  拿出来，用刀拉几个道道，一定要漏出馅料，以免烘烤过程鼓起来涨开涨破。切刀要锋利。

• 步骤 9：

  放入烤盘，刷上两层蛋液，就用刚才剩下的三分之一蛋液。

• 步骤 10：

  烤箱180°预热，中层烤36分钟。根据自己的烤箱来定具体时间。注意不要烤糊！外皮金黄就好了。如果怕烤的颜色不好看，最后几分钟可以挪到下层烤。

• 步骤 11：

  来一张美照！

• 步骤 12：

  再来一张。

• 步骤 13：

  成品。