日式牛奶卷的做法步骤

• 步骤 1：

  中种面团材料全部混合均匀，揉成光滑面团，放盆里盖上保鲜膜室温发酵至3至4倍大

• 步骤 2：

  主面团材料依次加入面包机中，蛋液，牛奶，糖，中种面团撕成小块，最后加入高粉，奶粉和酵母启动和面程序，揉到面团光滑加入黄油和盐继续揉面

• 步骤 3：

  揉到面团可拉出大片坚韧的薄膜就可以了，将面团收圆，盖上保鲜膜室温醒发30分钟

• 步骤 4：

  把面团称重分割成10个小面团，滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟

• 步骤 5：

  取一个面团拍扁排气，擀成椭圆形

• 步骤 6：

  上下两边向中间折叠，再压扁

• 步骤 7：

  再擀成稍微长的长舌形，也可以说是长方形

• 步骤 8：

  上下都向中间卷起，卷到中心位置连接起来

• 步骤 9：

  卷好后翻过面放好

• 步骤 10：

  依次做好放入烤盘上，中间隔开些，放入烤箱里，底部放一碗热水，不用插电，最后发酵40分钟

• 步骤 11：

  发酵好后取出来，烤箱预热，表面用锋利的刀片割交叉十字形，再筛上一层薄薄的高粉

• 步骤 12：

  放入烤箱中下层，165度上下火烤18-25分钟，最后几分钟注意观察，上色满意后加盖锡纸，防止烤糊

• 步骤 13：

  成品真的好柔软！