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毛血旺收藏
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时间 10~30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸭血 500g
- 绿豆芽 400g
- 午餐肉 150g
- 卤牛百叶 150g
- 莴苣芯 300g
- 干红辣椒 10个
- 花椒 5g
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 葱末 适量
- 盐 适量
- 郫县豆瓣酱 2勺
- 生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 料酒 1勺
- 白糖 少许
- 香菜末 适量
- 清水 适量
- 食用油 适量
- 猪肉 200克
- 腐竹皮 200克
- 鸡汤 1000克
毛血旺的做法步骤
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步骤 1：
卤牛百叶切薄片，豆芽莴苣午餐肉腐竹皮鸭血洗净切片，肉切成薄片用黄酒老抽腌制片刻备用。
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步骤 2：
焯熟豆芽和莴苣放盐调味捞出盛煮锅或大碗内。
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步骤 3：
放油爆香花椒姜片蒜末泡椒放入肉片翻炒片刻再倒入卤牛百叶，再调入两勺豆瓣酱(没有的也可以用黄豆酱代替)上色。
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步骤 4：
倒入鸡汤或是排骨汤干红辣椒，没有的放入适量清水也行。
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步骤 5：
再放入切好的午餐肉腐竹皮或面筋豆皮都可以。
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步骤 6：
盖上盖子煮。
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步骤 7：
再次煮沸后最后放入切好的鸭血略煮沸即可关火连汤一起倒入放了豆芽莴苣的大碗中。
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步骤 8：
撒上葱段或是香菜叶，喜欢吃辣些的再洒上几勺辣椒面，烧热浇上更香！
小贴士
鸭血不宜煮太久以免影响口感，放了豆瓣酱本就咸，盐要少放！
在店里吃的毛血旺味道虽好，总感觉太油腻，还是自己做得吃起来更放心！
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