剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。
菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。平时吃的鱼头都是蒸的，这次用平底锅，更别有一番风味！
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1、葱姜蒜水能有效去腥味，而且能增加鱼头的风味；
2、鱼头最好选用鳙鱼，也就是胖头鱼；
3、米粉可以换成面，可根据个人口味替换，切记米粉或面一定要在吃的时候放，提前放会吸干鱼头的汤汁。
