柚子茶蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  制作蛋糕体：烤箱预热180度 玉米油放锅中小火加热至攝氏85度左右离火

• 步骤 2：

  马上倒入已过筛的低筋面粉 快速搅拌均勻 无颗粒

• 步骤 3：

  牛奶分两次加入拌勻

• 步骤 4：

  加入室温的全蛋拌勻

• 步骤 5：

  再分两次加入蛋黃拌勻 最后加入柠檬汁拌勻

• 步骤 6：

  打发蛋白 中途分3次加入70g砂糖打发 打至弯勾状 注意不要打硬了！

• 步骤 7：

  蛋白分两次加入蛋黃中拌勻

• 步骤 8：

  倒入已垫油纸的烤盘中抹平（我是28x28金盘）凳几下消除部分气泡

• 步骤 9：

  送入已预热180度的烤箱中 烤約22分钟

• 步骤 10：

  出炉再凳几下 将蛋糕连油纸取出置网架上 表面盖1张油纸 放凉

• 步骤 11：

  制作內馅：鲜奶油加15g砂糖打至7分发 加入韩国柚子茶酱继续打至坚挺 送入冰箱冷藏30分钟

• 步骤 12：

  蛋糕反过来撕去底部的油纸 切除四边修工整 靠近自己那边1/3处抹上大量內馅 其他地方抹薄薄一层就夠 末端留下1cm不要抹

• 步骤 13：

  直接提起油纸 卷1圈 用手整理形状 尽量整成O型 收口向下 左右两邊卷起油纸 送入冰箱冷藏1小时或以上定型

• 步骤 14：

  取出切片即可