鱼香地三鲜（少油版）的做法步骤

• 步骤 1：

  备料。

• 步骤 2：

  茄子洗净去皮。

• 步骤 3：

  切成寸断长条，撒半匙盐，腌一会。

• 步骤 4：

  青椒洗净对切，去籽。

• 步骤 5：

  切成三角块。

• 步骤 6：

  胡萝卜洗净却成薄片。

• 步骤 7：

  土豆去皮切成长条。

• 步骤 8：

  土豆盖上保鲜膜。

• 步骤 9：

  微波炉高火2分钟后取出。

• 步骤 10：

  茄子腌好后，攥一下水分。

• 步骤 11：

  攥干。

• 步骤 12：

  调鱼香汁。葱蒜切碎取一半量，一勺醋，半勺糖，一勺生抽，一勺料酒，半匙淀粉，拌匀。

• 步骤 13：

  全部处理好的食材。

• 步骤 14：

  锅中倒少许油，下郫县豆瓣酱炒出红油，下剩余的葱蒜末爆香。

• 步骤 15：

  依次放入胡萝卜炒软、加茄子、土豆。

• 步骤 16：

  加鱼香汁。

• 步骤 17：

  炒匀后加青椒。

• 步骤 18：

  盛盘。

• 步骤 19：

  少油的鱼香地三鲜。

• 步骤 20：

  成品。