臭豆腐丸子的做法步骤

• 步骤 1：

  将油倒入锅中，微微发热时先将辣椒面倒入油内，待辣椒面微变色时将锅铲里的豆瓣酱加入锅内一起翻炒，

• 步骤 2：

  一定要小火翻炒才能炒出香味。

• 步骤 3：

  待香味很浓时加入适量大骨汤，并将鲜花椒和生姜一起放入锅中熬煮

• 步骤 4：

  熬汤的时候就可以准备肉丸了。将白豆腐先切成厚片，然后用菜刀碾压成很细腻的末（豆腐末越细腻丸子就越Q弹）

• 步骤 5：

  将肉末、鸡蛋、豆腐末（有没有看见小姐姐压的豆腐末已经很细腻了）、鸡精、盐、花椒面、酱油、小粉（小粉可以保证丸子在煮的过程中不散掉）放在一个干净的盆里，然后用筷子顺时针搅打均匀。拌好后放在一旁待用。

• 步骤 6：

  熬煮的汤沸腾后用漏勺将汤里粗燥的颗粒滤掉，

• 步骤 7：

  在过滤过的汤里加入豆芽

• 步骤 8：

  在加入西葫芦（因为这两种菜需要煮的时间比较长，并且豆芽要经过熬煮汤才能更鲜美）。

• 步骤 9：

  再次等汤沸腾后转小火，并把拌好的肉末捏成丸子放入锅中。（其实捏丸子很简单，将肉末抓一大把在手中，用虎口往外一捏就是丸子了，在用个小勺子将其挂入锅中就可以了）

• 步骤 10：

  这是丸子全部捏入锅中的样子，

• 步骤 11：

  待丸子煮熟后，将臭豆腐加入锅中煮煮

• 步骤 12：

  之后依次加入土豆、白菜等蔬菜

• 步骤 13：

  在蔬菜煮着的时候，还可以根据自己平时的喜好，依个人口味调个沾水。

• 步骤 14：

  然后就可以起锅美美的开吃的