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腌酸豇豆收藏
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所需食材
- 豇豆
- 盐
- 大蒜
- 酒
- 姜
- 大料
- 花椒
- 高度白酒
腌酸豇豆的做法步骤
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步骤 1：
豇豆清洗干净后掐掉根部，充分晾干。
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步骤 2：
干净无油的锅中倒入清水，放入花椒，八角，干辣椒煮开后晾凉，然后加入剩余的盐，和高度白酒
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步骤 3：
晾干的豇豆放在无油的密封容器中，倒入调好的料水，放置在阴凉避光的地方半个月左右即可。最开始腌出味道来的亚硝酸盐高，最好不要吃。二十几天吃就会好些
小贴士
豇豆最好用嫩一点的。白酒要选择高度白酒，放白酒的目的是防止长白沫，便宜的白酒，只要是度数高的就行，不用昂贵的哈，太浪费了。
**料水一定要晾凉后再倒入白酒，另外要没过豇豆。浸泡在水中的豇豆会浮起来，很容易变质，所以，要用重物压在上面，使豇豆一直浸泡在水中。
