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鲜虾云吞面收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 大虾 若干
- 姜
- 香油
- 浓汤宝
- 香菇
- 鸡蛋面
- 鸡蛋
- 油菜
- 云吞
鲜虾云吞面的做法步骤
-
步骤 1：
两人份面条～煮鸡蛋2个备用；另2大碗水煮沸，将姜切3薄片，同二分之一浓汤宝一起放到锅中，浓汤宝化了之后，分别加入油菜（四颗）、豆腐（4薄片）、大虾（4只）煮熟捞出备用。锅内下入面条和云吞煮熟；碗底点一点香油，捞出面条，将云吞、大虾等摆盘装好，浇上面条汤即可～
小贴士
鲜虾云吞面主要在于汤要鲜，由于快手早餐，没时间煮鸡汤之类的高汤，只用浓汤宝代替。面条需要最后在煮，是因为此时的汤汁吸收了大虾、香菇、姜片等香气，汁水也相应因为持续沸腾蒸发而更加浓稠，面条煮出来会更香。煮鸡蛋需要在浇完汤汁之后再摆盘，为了不被汤汁溅到蛋黄，好看一些；油菜不需要焯的太老，这样吃起来脆脆的会和面条香菇等食材有口感上的区别，更加分明；大虾不要忘记提前去掉虾线；豆腐不好入味，一定要最先下锅，最后下面条之前再捞出来，多煮一会儿
