家常酸辣藕的做法步骤

• 步骤 1：

  藕洗净去皮。

• 步骤 2：

  刀顺着藕竖向，削成薄片。这个切法和横切出来的味道就是不一样。大概万物都有它的纹理，破坏它的结构方式，做出来的味道就会不一样吧。

• 步骤 3：

  削好后泡在清水里，一是防氧化变黑，而是能洗去藕片表面的淀粉。

• 步骤 4：

  自制的辣椒油。

• 步骤 5：

  起锅倒油，放入花椒粒爆香，放入蒜片。

• 步骤 6：

  放入控干水的藕片，这时点少许清水防止粘锅，再加白醋翻炒。

• 步骤 7：

  加辣椒油调味。

• 步骤 8：

  加盐适量即可出锅。

• 步骤 9：

  微酸辣口，刚刚好。