红烧茄子的做法步骤

• 步骤 1：

  茄子去皮切块，青椒切段，蒜切碎备用。

• 步骤 2：

  放入一勺盐拌匀，静置10分钟，析出水分。

• 步骤 3：

  沥出水分，茄子块裹上淀粉备用。

• 步骤 4：

  锅中油6分热，放入茄子块，炸至金黄色。

• 步骤 5：

  有点炸过火了，建议用平底锅炸，省油还好控制火候。

• 步骤 6：

  半碗水加酱油、糖、鸡精、淀粉调汁。

• 步骤 7：

  用刚刚炸茄子的锅，留适量油，蒜末炒香，倒入番茄酱，炒匀。

• 步骤 8：

  倒入切块翻炒

• 步骤 9：

  倒入调好的汁，放入青椒段，炒匀改大火收汁。

• 步骤 10：

  出锅喽。