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糟卤凤爪收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 鸡爪250克
- 调料：
- 香糟80克
- 料酒10克
- 白砂糖10克
- 黄酒5克
- 大葱10克
- 姜10克
- 盐10克
- 味精1克
糟卤凤爪的做法步骤
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步骤 1：
将凤爪用沸水泡去黄衣，并用刀斩除爪尖部分洗净；葱、姜洗净，葱打成葱结，姜拍成姜块待用。
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步骤 2：
香糟、料酒、白糖和适量清水拌和，吊制糟卤，再把糟卤放入盛器，加入盐、味精、凉开水调成香糟浸汁。
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步骤 3：
炒锅上火，放入清水，将鸡爪、绍酒、葱结、姜块放入同煮，煮至鸡爪软酥时捞出，浸入香糟卤汁中，1小时后取出，改刀装盆。
