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姜汁凤爪收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 鸡爪800克
- 辅料：
- 黄瓜100克
- 调料：
- 盐8克
- 味精2克
- 白酱油5克
- 碱20克
- 香油10克
- 醋3克
姜汁凤爪的做法步骤
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步骤 1：
鸡脚刮剥粗皮，洗净，放入沸水中氽煮透；
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步骤 2：
放凉后用小刀由爪背剖开，抽去筋骨，剁去爪尖，改刀成3厘米段.黄瓜切成筷子段；
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步骤 3：
姜宜选老一些的，去皮洗净，捣碎，用少许凉开水调开，用白纱布将姜汁沥入小碗内，加入精盐、味精、白酱油、醋精、芝麻油拌匀；
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步骤 4：
黄瓜铺在盘底，凤爪放在上面，浇上对好的汁水即可上桌。
