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步骤 1：
鸡腿去骨，洗净，用刀背拍松，加精盐、米酒抓拌并腌20分钟；
步骤 2：
葱和姜洗净，切粗段，放入腌好的鸡腿肉中，以细麻绳绑紧放入蒸锅中蒸熟；
步骤 3：
鸡腿肉蒸熟后取出，加入黄酒、胡椒粉、香油浸泡，再放进冰箱冷藏一夜，以使鸡肉入味；
步骤 4：
食用前剪开麻绳，取出葱、姜切块，排放盘中即可。
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