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左宗棠鸡收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 鸡腿600克
- 辅料：
- 辣椒(红
- 尖)15克
- 鸡蛋清40克
- 调料：
- 大蒜（白皮）5克
- 姜3克
- 芡粉10克
- 香油5克
- 植物油50克
- 酱油10克
- 味精1克
- 醋10克
左宗棠鸡的做法步骤
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步骤 1：
鸡腿去骨后摊开，切浅斜刀纹后，再切成2厘米*2厘米块状，加蛋白、酱油10克拌匀；辣椒去籽，切成6厘米段；蒜头、姜切末。
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步骤 2：
将炸油200克烧热，放进鸡块炸熟，捞出沥干。
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步骤 3：
锅中留油20克烧热，放辣椒炒至呈褐色，再放鸡丁，加味精、酱油、醋、蒜末、姜末拌炒均匀，最后浇淋生粉水20克（生粉10克加水）勾芡及麻油即可。
