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太白鸡收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 鸡腿500克
- 调料：
- 辣椒(红
- 尖
- 干)10克
- 泡椒50克
- 花椒3克
- 大葱15克
- 姜10克
- 料酒10克
- 盐4克
- 酱油10克
- 味精3克
- 白砂糖5克
- 胡椒粉2克
- 香油10克
- 花生油30克
太白鸡的做法步骤
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步骤 1：
鸡腿肉洗净切成见方块；
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步骤 2：
葱、生姜洗净，葱挽成结，生姜拍松；
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步骤 3：
干辣椒、泡红辣椒去蒂去籽，切段；
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步骤 4：
锅中放入适量的油烧至六成热时，放入鸡腿肉过油后捞出，油温升高时再次将鸡腿肉过油捞出；
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步骤 5：
原锅留底油烧热，下入干辣椒煸炒，再放入泡红辣椒、姜片、葱段、料酒、白糖，放入鸡块，加入肉汤搅拌；
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步骤 6：
放入花椒包，微火慢焖15分钟；
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步骤 7：
至汁浓肉熟软时，拣去葱、姜、干辣椒、泡红辣椒、花椒包，撒入胡椒粉、味精，再用中火收汁，淋上香油，起锅即成。
