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八大锤收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 鸡腿700克
- 辅料：
- 生菜（团叶）15克
- 胡萝卜20克
- 调料：
- 淀粉(豌豆)5克
- 料酒15克
- 酱油15克
- 白砂糖10克
- 盐3克
- 味精2克
- 五香粉1克
- 大葱10克
- 姜10克
- 大豆油70克
八大锤的做法步骤
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步骤 1：
将鸡腿洗净修改成大小相等，均匀地抹上酱油，下入七成热的豆油锅中炸至上色；生菜叶择洗干净；胡萝卜洗净剞成花朵状。
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步骤 2：
炒勺内加豆油20克，下入拍松的葱、姜炝锅，加入料酒、酱油、白糖、精盐、鸡汤600克、五香粉，放入鸡腿，用小火焖透，再用大火收浓汤汁，加入味精，用淀粉勾薄芡，淋入料酒出勺。
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步骤 3：
将鸡腿大头朝盘中心摆入盘内，余汁浇在鸡腿上，用生菜叶、萝卜花点缀中心即成。
