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台式卤肉酥收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 饼皮材料
- 酥油（奶油
- 猪油或植物油皆可）30克
- 水40ml油酥：
- 低筋面粉90克
- 酥油（奶油
- 猪油或植物油皆可）45克咸豆蓉：
- 脱皮绿豆350克
- 植物油150ml
- 白糖80克
- 生抽45ml
- 鸡精少许卤肉馅：
- 较瘦的五花肉（切小粒）
- 八角
- 桂皮
- 姜片
- 老抽
- 料酒
- 糖
- 味精
台式卤肉酥的做法步骤
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步骤 1：
：烤盘涂油，烤箱预热180度，放中层烤约20分钟。
-
步骤 2：
提示：今年除了尝试了做广式五仁月饼，还试着做了一批台式卤肉酥。用自制的咸豆蓉和卤肉做馅料，酥皮的做法跟大家熟悉的蛋黄酥一样，所以比较容易掌握。虽然没试过正宗的卤肉酥，做法是自己想当然试着做，可吃惯了以甜味为主的月饼，卤肉酥的酥软而带肉香的口感确实让人叫好，用来馈赠亲友是一个不错的新选择！
台式月饼，以皮酥、甜而不腻为一大特色，馅料以绿豆蓉为主料，加入了特制的卤肉馅便是台式月饼中的经典代表――台式卤肉酥。
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