茄丁面的做法步骤

• 步骤 1：

  圆茄子洗净切丁儿泡水，泡大概半小时将黑水泡出来。

• 步骤 2：

  切葱花、姜末儿、蒜片儿。

• 步骤 3：

  五花肉剁成肉馅儿，嫌麻烦也可以直接在市场买绞好的。

• 步骤 4：

  炒锅倒少量油，煸炒肉末和姜末直至肉变色。然后加入葱蒜煸炒出香味儿。

• 步骤 5：

  加入茄丁，煸炒至边缘微微有透明感。

• 步骤 6：

  加水没过切丁，加入一个浓汤宝（当然有高汤更好，都没有直接水加鸡精也凑活吧）和酱油调味，大火煮开后转中小火炖。

• 步骤 7：

  趁这个空档把面条煮了。

• 步骤 8：

  茄丁炖到软烂就好啦，尝尝味道，适量加点盐就ok了。切点黄瓜焯个白菜做面码，舒坦～