在把蒸包子这项挑战完成之后，对我很大激励～心疼自己发了无数次面之后终于可以得心应手的发好面了(^ ^)，今天就挑战了生煎包，操作简单，很好吃
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
生煎包收藏
浏览 187206
收藏 0
时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 7分瘦3分肥猪肉糜 500g
- 鸡蛋 2个
- 葱末 适量
- 姜末 适量
- 白糖 1勺
- 盐 适量
- 料酒 1勺
- 老抽 小半勺
- 食用油 适量
- 清水 适量
- 面粉 300g
- 清水 160g
- 酵母粉 3g
- 黑芝麻 适量
- 蚝油 适量
- 鸡精，味精 适量
生煎包的做法步骤
-
步骤 1：
发酵面团，40度温水将3～5克酵母君充分融化，适当加入面粉中，筷子搅拌至均匀（碗里没有干粉即可，不要太湿了），然后用手揉，干湿度正好的面团基本碗里没有粘面粉o，然后用保鲜膜封好，可放阳台发酵到2倍大，基本需要一两个小时就可以，室温越高发酵越快。
-
步骤 2：
发酵过程中可处理肉馅，将碎肉放入葱末，姜末，盐，糖，鸡精，味精，蚝油，生抽，鸡蛋，充分搅拌，有条件的可加入高汤冻（就是猪皮冻，煮鸡爪的水冻一下都可以），我比较懒直接加适量清水，清水不能一次多加，可一点点加，多搅拌让水融合～然后可放冰箱稍微冻一下，避免汁水渗透。
-
步骤 3：
将发酵好的面团取出揉5分钟，等量分成N个小面团（生煎不用特别大，所以分的时候别分大了），小面团用擀面棒擀出来，四周薄一点，中间厚一点，然后像包包子一样包好。
-
步骤 4：
包子包好后，锅中放油烧热，等油稍微冷却后，将包子有褶的那一面倒扣在油中，大火煎1分钟，后加入清水（清水的量以淹没包子3分之1为准），撒上黑芝麻，然后盖上锅盖，小中火煮十分钟的样子，火大了会焦o，放入葱末后锅中水没有了，关火捂2分钟即可
-
步骤 5：
出锅咯～连吃两个，晚上小家伙尝了一个给出100分噢
小贴士
做过后觉得生煎真不难
